फ्युजन भान्सा: ग्रिल्ड फेनल र टिमुर-bacon को न्यानो मेडिटेरेनियन सलाद (Fusion Warm Fennel Salad)

भूमिका

हाम्रो ब्लग FoodMala को मुख्य उद्देश्य नै अन्तर्राष्ट्रिय परिकारहरूमा नेपाली रैथाने स्वादको फ्युजन (International Collaboration with Nepali Twist) गराउनु हो। आज हामी एउटा यस्तो सलाद बनाउँदै छौँ, जसले युरोपियन र नेपाली स्वादको गज्जबको फ्युजन प्रस्तुत गर्दछ।

यस परिकारमा मेडिटेरेनियन शैलीमा फेनल (Fennel - ज्वानो जस्तै सुगन्ध आउने कन्द) लाई ग्रिल गरिएको छ। यसको गुलियोपनलाई सन्तुलनमा ल्याउन हामीले पश्चिमा 'ओलिभ आयल' को सट्टा नेपाली रैथाने तोरीको तेल र हिमाली क्षेत्रको स्वादिलो टिमुरको धुलो प्रयोग गरेका छौँ। कुरकुरा भुटिएको बिकन वा पन्सेटासँग टिमुरको टर्रो र पिरो स्वाद मिल्दा यसले भान्सामा एउटा छुट्टै सुगन्ध र जादू छर्दिन्छ। यदि तपाईं आफ्नो भान्सामा केही नयाँ, आधुनिक र नेपाली पहिचान झल्कने प्रिमियम परिकार बनाउन चाहनुहुन्छ भने यो 'टिमुर-फेनल न्यानो सलाद' उत्कृष्ट रोजाइ हुनेछ।

आवश्यक सामग्रीहरू (Ingredients)

• फेनल बल्ब (Fennel Bulbs): २ वटा (पातलो स्लाइस गरिएको)
• राडिकियो वा मिक्स सलादका पात (Radicchio / Greens): १ ठूलो कचौरा
• चेरी गोलभेँडा (Cherry Tomatoes): १५-१६ वटा (आधा काटिएको)
• कालो ओलिभ (Black Olives): १० वटा (काटिएको)
• पन्सेटा वा बेकन (Pancetta / Bacon): १२५ ग्राम (साना टुक्रा पारिएको) (शाकाहारीका लागि: मसरुम वा पनिरका क्युब्स)
• टिमुरको धुलो (Sichuan Pepper Powder): आधा सानो चम्चा (ताजा पिसेको)
• शुद्ध तोरीको तेल (Mustard Oil): ३ ठूलो चम्चा
• कागतीको रस: १ ठूलो चम्चा
• 
  नुन र मरिच: स्वाद अनुसार
  

बनाउने विधि (Instructions)

1. नेपाली स्टाइल ड्रेसिङ र बेस: एउटा कचौरामा २ ठूलो चम्चा तोरीको तेल, कागतीको रस, ताजा पिसेको टिमुरको धुलो, नुन र मरिच मिसाएर एउटा ड्रेसिङ तयार पार्नुहोस्। अब अर्को कचौरामा राडिकियो, चेरी गोलभेँडा र कालो ओलिभ राखेर यो ड्रेसिङ हलुका हातले मिसाउनुहोस् र सर्भिङ प्लेटमा फिँजाउनुहोस्।
2. टिमुर-बिकन क्रिस्पी बनाउने: प्यानमा बेकन वा पन्सेटाका टुक्राहरू राखेर मध्यम आगोमा कुरकुरा र सुनौलो भएसम्म भुन्नुहोस्। निकाल्नुभन्दा ठीक अगाडि त्यसमा एक चिम्टी टिमुरको धुलो छर्कनुहोस्, जसले गर्दा मासुमा टिमुरको सुगन्ध राम्रोसँग बस्छ। भुटिएपछि यसलाई छुट्टै प्लेटमा निकाल्नुहोस्।
3. फेनल ग्रिल गर्ने: बचेको तोरीको तेल फेनलका स्लाइसहरूमा दुवैतर्फ लगाउनुहोस्। ग्रिल प्यान वा तावालाई धेरै तातो बनाएर फेनललाई दुवैतर्फ ३-३ मिनेट ग्रिल गर्नुहोस्, जबसम्म त्यसमा खैरो र आकर्षक ग्रिलको दाग बस्दैन र यो हलुका नरम हुँदैन।
4. प्लेटिङ: पहिले तयार पारेको सलाद बेसमाथि ग्रिल गरिएको न्यानो फेनल सजाउनुहोस्। माथिबाट कुरकुरा भुटिएको टिमुर-बिकनका टुक्राहरू छर्किदिनुहोस्।

तपाईंको भान्सा रैथाने टिमुर र ग्रिल्ड फेनलको सुगन्धले मगमगाउनेछ। यो अनोठो र स्वादिष्ट फ्युजन मेडिटेरेनियन सलाद तातो छँदै पस्कनुहोस् र मजा लिनुहोस्!

लेखक/सेफ: विपिन श्रेष्ठ (Bipin Shrestha)
ब्लग: FoodMala (Culinary), Nepal

---